Le Truffle Gastronomy Concept
Lorsque la truffe devient un produit de goût
Lorsque la truffe devient un produit de goût
Pendant longtemps, la truffe s’est racontée par l’odeur.
Chez nous, elle s’exprime par le goût.
La truffe n’est pas un arôme ajouté.
Elle est la matière première.
Le point d’équilibre.
Le goût ne s’improvise pas.
Il se construit, dans la continuité du travail de nos truffieres.
Du champ à l’assiette
Les produits du Domaine de Cordis sont conçus comme des supports discrets,
pensés pour révéler la truffe sans la masquer dans sa plénitude.
Chaque création recherche :
-
l’équilibre,
-
la justesse,
-
la puissance en bouche.
Mais cette justesse ne tient pas du hasard.
Elle repose sur :
-
des techniques de conservation appropriées,
-
une maîtrise des concentrations,
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des recettes adaptées,
-
un travail conjoint avec des chefs et artisans d’excellence.
Des produits à la truffe exclusif et unique
Aucun âromes ajoutés n’est utilisé dans la réalisation de nos produits
Chaque recette à été pensé pour utilisations simple et pratique
La gamme est volontairement limitée, afin de préserver la qualité et l’identité du Concept.
Quelques expressions du Concept
Huile végétale
&
Truffe noire
Une concentration pour préserver
la pureté aromatique et la longueur en bouche
Fleur de sel
&
Truffe noire
Un support minéral d’origine marine révélant la truffe.
Vinaigre balsamique
&
Truffe noire
Une recherche d’équilibre entre acidité
et profondeur aromatique
Topping
&
Truffe Noire
La truffe et le sucré, une révélation unique à découvrir
Pour les gastronomes et les professionnels
Les produits s’adressent :
– aux gastronomes exigeants,
– aux chefs et professionnels,
– à celles et ceux qui recherchent une expression fidèle de la truffe.
Chaque demande est étudiée individuellement, avec un véritable échange et un conseil adapté.
Au-delà du produit : une méthode et un enseignement
Le Truffle Gastronomy Concept ne se limite pas à une gamme.
Il repose sur une approche totalement innovante dont la méthodologie est :
Comprendre la truffe.
La conserver.
L’intégrer.
La travailler.
Cette approche peut être partagée
et transmise
dans un cadre général et professionnel en particulier.